原料
兔腿: 2隻， 干辣椒段: 一大碗（儘量選比較辣的辣椒）， 老抽: 大概30ml， 鹽: 適量， 薑片: 10片， 獨蒜: 3個切片， 白芝麻: 適量， 雞精: 適量， 冰糖: 15g左右
步驟
1兔肉切成指頭大小的小塊，用冷水焯水後除去浮沫，瀝水；姜、蒜切片備用，干辣椒剪成小段備用
2大火熱油，放入冰糖後轉小火慢慢融化冰糖
3下薑片爆香
4下兔肉翻炒，至兔肉肉質稍微收干
5下蒜片翻炒
6下干辣椒、花椒翻炒
7下老抽炒至上色，如果不夠可以在放完鹽之後嘗味道做微調
8放鹽，炒勻以後嘗味，然後再調整。這個時候如果色澤不夠味道不夠都可以再加老抽或鹽，但放涼後味道會重一些，應注意調味料用量。
9下雞精炒勻
10下白芝麻炒勻
11起鍋，熱吃冷吃皆可。
