簡介
冷吃兔，可佐餐，下酒，宵夜，零食，麻辣鮮香，一個字:爽！
原料
兔肉 半隻, 干紅辣椒 一小把, 青，紅花椒 各一小把, 八角桂皮山奈，冰糖 各1至2粒, 蔥姜蒜 適量, 料酒，醬油，鹽，味精 適量, 油 比炒菜多多, 辣椒面，花椒麵 適量
步驟
1兔肉半隻，切小點更入味
2兔丁多淘洗幾次，洗去血水，冷水入鍋加點料酒焯水，水開後打掉浮沫，撈起待用（焯水時間不用太久）。
3撈起的兔肉加鹽，料酒，醬油，腌半小時至一小時入味。
4鍋里多放點油，放入大蔥，八角，桂皮，山奈，小火炒至大蔥金黃，撈出不要。
5倒入兔丁小火翻炒，放入2.3粒冰糖炒上色。
6放入紅辣椒，花椒，姜蒜翻炒，小火，遂步加入醬油，鹽，炒至兔丁金黃。
7嘗味，根據自己喜好再加入辣椒麵，花椒麵，味精隨意（我沒加），灑點芝麻，起鍋
小技巧
喜歡麻辣的，干辣椒和花椒可多加，干辣椒切成節，因為娃娃不喜歡太辣，我都減了量，而且偷懶整個扔進去的，沒有青花椒可只用紅花椒，起鍋前的辣椒麵和花椒麵根據各人喜好隨意，全程用小火慢炒，很香。
