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原料
普通麵粉: 200克, 水: 95克, 酵母: 2.5克, 下面配料是黑色麵糰的: , 普通麵粉: 30克, 黑米面: 15克, 水: 25克, 酵母: 1克
步驟
1材料備好
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2把兩種顏色的麵粉分別合成軟硬適中的麵糰,慢慢加水,不要太軟了,會蒸走形的,基礎發酵
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3發至兩倍大。
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4把白色的麵糰留出一點點做白眼仁,其餘的平均成分六份,每份均49克
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5黑色麵糰做出頭,腿,眼睛圖拍的不全,大約差不多就行就行
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6把頭分出六份,每份20多克左右,把腿分出來,每個腿0.7克左右,把眼珠分出來,一點點。太小沒法稱重,
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7開始安裝,取一個份麵糰
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8先安裝腿,蜘蛛腿搓長條沾點水按位置裝好,幫助粘合
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9在麵糰中間按一下,按出個小坑,
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10把蜘蛛頭站點水裝上,頭的圖忘拍照了,把用小裱花嘴壓出的小小的白眼仁裝上,再安上黑眼珠
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11擺入籠屜上,醒幾分鐘,蜘蛛小,醒發快,做完了就醒發的差不多了,
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12鍋蒸加水開火,冷水上鍋開鍋計時15至20分鐘左右關火,關火停一會兒再打開鍋蓋,蒸的時間長短根據麵糰的大小而定
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13取出放入涼網上,
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14像不像蜘蛛
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小技巧
最好做的就是麵食饅頭類食品,沒有技巧,不用要求,大點兒小點兒隨便做,就是合面時加水量掌握好就行了