原料
雞腿: 4， 口蘑: 500g， 尖椒: 2支， 生薑: 4片， 大蔥: 一根， 大料: 2顆， 生抽: 3茶勺， 蚝油: 1茶勺， 白糖: 2勺， 料酒: 2茶勺
步驟
1雞腿剁塊，用醬油和料酒加一點生粉裹勻，再用一些食用油裹勻（食用油在研製的過成中能夠鎖住雞肉水分） 冰箱冷藏中精緻15分鐘即可（當然時間更長更入味）
2口蘑和尖椒加工成圖片樣子（我個人非常喜歡尖椒，口感清爽解膩，又富含維生素哈哈哈）
3配料：大蔥，姜，蒜，干辣椒，大料，花椒 比例里大蔥比較多，大蔥的蔥甜味和雞肉非常搭配，就像大蒜配茄子一樣，天生一對。 大料花椒干辣椒純粹是菜的「香料」沒有也可以
4油熱後依次放入：花椒辣椒八角，蔥姜蒜。 炒出香味後放入雞腿炒至成型
5中小火，再放入口蘑接著炒。 是炒不是燉，所以火小點，多炒一會
6為了將雞腿和口蘑徹底炒熟，放1/3水。 依次放入調料：醬油3茶勺，料酒1茶勺，白糖2大勺，白鬍椒一點點。
7出鍋！嘎嘎嘎（出鍋前來一勺蚝油）
小技巧
這道菜沒有放鹽，但是鹹度適合。 炒和燉的區別就在於，炒用的時間短，水燒，雞肉更嫩。 燉時間長，水更多，肉更爛。
