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原料
水: 500克, 檸檬汁: 3個(約65克), 白糖: 1000克
步驟
1準備好材料,將糖和水倒入鍋中,開大火熬煮,中間輕輕攪拌幾次,糖水煮開,直到糖全部融化。
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2倒入檸檬汁,輕輕攪拌均勻,再次煮開糖水後轉小火。
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3我用的是電磁爐,這時保持火力2,火力是斷斷續續的,這時的火力不會讓糖水一直開,是隔2秒會開一下,調定時30分鐘。這時就不用管它了,該幹嘛幹嘛…
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430分鐘後,用毛刷沾水將鍋邊起沙的糖刷會鍋,完成後轉最小火力1,這時火力斷續時間間隔更長,直接定時60分鐘。
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5時間到了,轉化糖漿也就熬好了,冷卻,裝瓶,放置20天使用,效果更加!
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6如不想要這麼深顏色,最後一次定時,可以定40分鐘!糖漿熬的時間越長,顏色會越深。
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72天就回油了
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小技巧
1、轉化糖漿熬制就是這麼簡單,全程除糖融化和加檸檬汁時輕鬆攪拌,一定要輕輕攪拌外,其餘時間不需攪拌; 2、關鍵是小火熬制,熬夠時間,火候到即可。