原料
洋雞蛋: 5隻， 蛋糕粉/低粉: 85克， 鮮牛奶: 40克， 食用油(我一般用玉米粥): 40克， 白砂糖: 60克
步驟
1全家福。要點一，所有的器具都要無水無油，推薦廚房用紙，全部擦一遍。原因:影響蛋白打發。戚風就靠蛋白撐著，蛋白打不好絕對失敗。要第二，要選洋雞蛋，土雞蛋太小，按照現在的方子撐不起麵粉。洋雞蛋越大越好，蛋要新鮮，常溫最好。
2雞蛋敲好，技術不好的一個個敲一個個分；技術好的邊敲邊用蛋殼分好。要點：雞蛋黃不要弄破了。破了就炒雞蛋蒸蛋羹吃吧，蛋黃碎到蛋白肯定是發不起來了，不要心疼。
3分好了如上，我們只需要兩個碗，從頭至尾，超級討厭洗模具
4先後不要錯，先伺候蛋黃。碗里蛋黃攪碎，用刮刀，直接上秤，再按重量倒入牛奶和玉米油，攪和勻，再加蛋糕粉。還是用刮刀，不要用攪拌機，蛋黃糊比較稠，曾經就燒了我一直攪拌機。有空的可以把麵粉篩進去，我之前也這麼做，但是每次重新稱麵粉實在麻煩，現在就直接攪了，所謂的懶人版，你懂的。要點：液體的一起先攪勻，加入了蛋糕粉馬上要攪，不然結塊攪不開，所以偷懶也是要有方法的。
5蛋黃糊放一邊，來伺候蛋白——重點中的重點。加白砂糖到蛋白，原方是一共90克糖，我一直只加了蛋白的60克，口感好沒那麼甜。要點: 加白砂糖即可，不要加什麼霜糖，太濕，要打到你抽筋的。一次性加入跟分兩三次加入沒啥區別。關鍵是打的程度，下圖講。
6打到這個程度:慢慢提起，關機，盆里是這個形狀。
7機頭是這樣
8硬尖尖。要點:千萬不要偷懶不然你的戚風就廢了。
9偷懶：機頭的蛋白一衝就乾淨了。廚房用紙一擦乾又是一條好漢了！
10加四分之一蛋白到蛋黃糊，翻勻。從下往上挑，從左往右刮，大的蛋白可以用刮刀切切切。要點：輕快，實在不懂的上網去看看視頻。
11再加三分之一蛋白到已經攪拌好的蛋黃糊。
12蛋黃糊倒入剩餘蛋白中拌勻。相同的手法。
13烤箱160℃預熱，蛋糕糊入模具，水平晃下，再在硬平面上震出氣泡。烤五十分鐘左右。取出後倒扣在金屬架上，如果是金屬模具必須完全冷卻後脫模，不然就收腰了。冷卻後才能切。上圖用的樂葵戚風膜，第一次用，效果還行，不沾。
14這只是金屬圓模。不喜歡四周太焦可以在烤箱中飯碗水。
15付上君之的原配方。
