原料
純凈水: 克340， 檸檬汁: 90克， 砂糖: 700克
步驟
1準備材料，鍋底厚大一點的非鐵鍋（檸檬酸腐蝕）（小奶鍋很小，不適合） ps：兩倍的糖，一倍的水，別弄顛倒。 pps：不建議用白糖代替。雜質多
2鮮檸檬擠出檸檬汁。沒有工具的話，將檸檬切成8分小塊，用手擠。記得戴手套，或套個塑料袋。
3加入白糖，再加入熱水。充分攪拌至融化一些不粘鍋底了。
4中小火加熱，我用的電陶爐200度，不斷攪拌防止砂糖粘鍋里。不要讓水大幅沸騰，儘量防止塘水濺到鍋內壁上。
5糖全部融化以後，加入全部的檸檬汁。有強迫症的患者可以輕輕攪拌一下，但其實從這裡之後已經沒有攪拌的必要了。 在沸騰前調到最小火（我是電陶爐80度），定時60——65分鐘。
6火控制在可以讓糖水微微沸騰但不飛濺到內壁上。用毛刷蘸水，把之前粘在內壁上的糖刷下來。之後就不用管了。
7變為淺琥珀色，或溫度計115度完成。冷卻以後粘稠度和蜂蜜差不多。 視頻為快關火前的狀態。 ps：拿不准可以先關火，如果稀了之後可以再加熱，濃了不太好處理。
8放涼後倒入瓶中保存，900克的蜂蜜瓶子剛剛好，含糖量還是很高的。至少放置一天後使用。
