原料
中筋麵粉: 400克， 轉化糖漿: 280克， 花生油: 100克， 梘水: 8克， 鹹蛋黃: 20個（一個蛋黃分半）， 紅豆沙: 811克
步驟
1轉化糖漿，梘水，花生油用手動打蛋器攪拌均勻。
2再倒入中筋麵粉拌勻成團，包上保鮮膜室溫鬆弛2小時以上。
3取鹹蛋黃放在裝有白酒的碗中過一下
4烤箱150度烤8分鐘涼後待用。（蛋黃一個有20克，就對半切開了。）
5將餅皮和餡按照比例分好，皮15克紅豆沙20克一個。一整個蛋黃分半後 差不多一個10克（豆沙加蛋黃總共45克）用的50克的模具。餡揉圓待用。
6稱好餡皮。皮在將餅皮和餡按照比例分好，皮15克紅豆沙20克一個。一整個蛋黃分半後 差不多一個10克（豆沙加蛋黃總共45克）用的50克的模具。餡揉圓待用。中捏扁。放上餡料，用虎口把麵皮往上推，整理好收口。
7把月餅坯搓成圓柱狀，月餅模具內撒上一些麵粉防粘，粉在模具中晃一晃，再將多餘的粉倒出，再將月餅放入模具壓出花型。
8月餅全部壓好放入烤盤。烤箱190度預熱，月餅表面噴微量水。入烤箱烤5分鐘，待花紋定型後，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再放入烤箱，190度烤15分鐘左右。
9剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，室溫密封保存，等待2-3天，等回油後再吃。
10成品
小技巧
紅豆沙是自己炒的。鹹蛋黃用了20個。一整個蛋黃分半後 差不多一個10克（豆沙加蛋黃總共45克）用的50克的模具。烤箱是用的UKOEO HBD-6002電烤箱 。一烤盤剛好烤40個50克的月餅
