原料
高筋麵粉90g，低筋麵粉10g，奶粉5g，轉化糖漿75g，花生油25g，梘水1g
步驟
1.新鮮檸檬對半切開，取檸檬汁備用 2.鍋中倒入白砂糖 3.攪拌均勻 4.中火燒開，加入檸檬汁 5.中火加熱至再次沸騰 6.轉小火熬一小時左右，直至糖漿呈金棕色，其間不用攪拌，冷卻後密封保存兩天後使用 7.紅豆用清水浸泡過夜 8.浸泡過的紅豆放入湯鍋，添冷水 9.大火燒開後小火煮兩個小時 10.取一個大盆倒多半盆水，使篩網的底部浸在水中，舀一勺紅豆放到篩網上，用勺背按壓，使豆沙沉入水中 11.豆沙水沉澱一夜，倒掉表層的水，剩餘的豆沙用細篩網過濾 12.濾掉水分的豆沙放入紗布中 13.用手充分擠干水分 14.將擠干水分的豆沙放到一個乾淨的盆中 15.準備好炒豆沙用的糖和油 16.過燒熱，放入豆沙用小火炒一會兒，分兩次加入花生油 17.炒勻後分次加入白砂糖，充分炒勻 18.小火炒到水分漸漸收干
