原料
海鹽焦糖曲奇餅乾: 6個， 覆盆子草莓果醬: 2勺， 覆盆子: 200克， 杏仁片: 45克， 糖粉: 20克， 全脂奶油: 25厘升， 蛋白: 3個， 蜂蜜: 60克
步驟
1用平底不粘鍋文火慢烤杏仁片，直至杏仁片變成金黃色後加入糖粉，繼續文火慢烤直到糖粉焦糖化，呈現漂亮的紅棕色。然後取出杏仁片，晾涼後碾碎成杏仁碎片備用。
2將全脂奶油放入攪拌機中充分攪拌，直至奶油順滑濃稠，並在最後加入部分覆盆子和杏仁碎片， 輕輕攪拌融合後放在旁邊備用。
3將蛋白放入無水、無油的碗中用打蛋器以中速打出泡沫，加入蜂蜜繼續打發，直到蛋白霜如同摜奶油般挺立起來後倒入之前做好的奶油醬中，充分攪拌融合。
4將海鹽曲奇餅乾放入大小合適的圓形模具中，覆蓋厚厚一層奶油慕斯，用抹刀抹平頂部，隨後將成品放入冰箱存放至少4小時。
5裝盤時，去除模具，在奶油頂部撒上新鮮覆盆子，並用覆盆子草莓果醬裝飾即可。
