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原料
麵粉: 500毫升, 紅豆: 適量, 白芝麻: 適量, 大棗核桃: 各3個, 馬蘇里拉奶酪: , 紅糖:
步驟
1紅豆洗凈,浸泡一夜。長的紅豆據說比圓的補血效果好一點
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2核桃3個,剝乾淨
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3放在板子上,用擀麵杖碾碎,我技術崔波,拉回跑,就上面蓋個屜布擀,不用太碎,後面還有加工步驟。
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4大棗可以用糖水泡半天,去核切碎,之前考慮了下是否需要攪拌機打碎,由於太懶,用刀切了,後來發現這樣口感更好。
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5紅豆紅棗加紅糖,加水,少量料酒,也可以不加,入高壓鍋壓成餡。
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6核桃仁,白芝麻,加一點黃油炒下,不放黃油也行,放的話吃起來更香,聞起來味道也比較濃郁。
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7炒的稍微變色加點鹽和糖,少許就可以
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8加入少量紅糖,為了增加摩擦,搗碎,直至聞到香味,即可
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9和面,新手如我,用了量杯幫忙。我這邊比較冷,用了偏熱的溫水。
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10酵母,其實我媽說應該在加水前放的,我給忘啦
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11加入酵母和糖,繼續用工具。
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12加蓋濕屜布,放在一邊,發麵
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13發至原來兩倍,即可
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14把準備好的紅豆紅棗泥和碾碎的核桃芝麻混合,開始包。我的餡里還加了少許馬蘇里拉奶酪,說來慚愧,主要是因為餡弄的太稀,怕漏,就把奶酪加熱,仍在裡面了,它粘乎,好包。但是接受不了奶酪特別味道的朋友慎用。
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15冷水上鍋,加蓋靜置15分鐘,蒸20分鐘,別問我為啥靜置,我媽媽說的。
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16成品,有點塌,還有一個有點漏,味道挺好,由於放的紅糖,甜不膩,炒過的核桃芝麻是酥酥噠。早上建議加熱後吃,裡面的奶酪重新融化,口感很好
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小技巧
面可以加點泡打粉,據說會更好吃,我家沒有,我下次試試