原料
豬蹄: 四隻， 黃冰糖: 一塊， 蔥: 一把， 姜: 兩片， 老抽: 四勺， 八角: 一整個， 料酒: 兩勺， 生抽: 一勺， 桂皮: 一塊， 鹽: 適量， 香葉: 若干
步驟
1豬腳買回來後先焯水，後清洗一下就可以直接放湯鍋裡面開始煮了，直接放入所有調料和大料以及蔥姜料酒，大火燒開後轉小火慢燉2小時左右。
2過一個小時可以觀察一下豬腳的狀態和湯水的情況，順便嘗一下鹹淡，這個時候如果覺得淡了可以再加一點生抽或者鹽。
3當臨近出鍋前看一下豬腳的狀態和湯汁的情況，差不多就可以出鍋了，不需要等湯汁都燒乾。
4出鍋裝碗撒上蔥花。
小技巧
我這個是紅燴豬腳，還可以清燉豬腳（放黃豆）和紅燒豬腳 紅燒跟紅燴豬腳最後出來的成品賣相都差不多，但是前期製作有點區別，一個是放鐵鍋裡面先煸炒後放水煮再收汁水，一個是放湯鍋直接就放水開始一直煮到最後 紅燒跟濃油赤醬一點，而紅燴相對柔和一點。另外紅燒的話不需要那麼長時間。 歡迎各位喜歡做菜燒飯煲湯的愛好者加入零基礎自學燒菜做飯QQ群：12972788 再提供一個零基礎自學烘焙QQ群：511408051 歡迎各位加入，共同進步，共創美好生活！ 個人微信：xyj24b
