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原料
黃鱔: 兩斤, 糖: 一勺, 鹽: 一勺, 生抽: 一勺, 老抽: 兩勺, 大蒜: 四瓣, 蔥: 一把, 黃酒: 四瓶蓋, 白鬍椒: 適量, 干辣椒: 一個
步驟
1這個是當天的原料,黃鱔買回來後需要把內部清洗乾淨,不喜歡吃頭的可以把頭部丟了。
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2黃鱔切段備用。
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3同時準備蔥和蒜,也可以用大蔥。
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4燒一鍋開水,然後把黃鱔放進去燙一下撈出瀝干水分。
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5熱鍋涼油下蔥白和蒜瓣爆香
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6後入黃鱔煸炒一下。
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7後放入黃酒和適量水,以及所有調味料和大料。
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8大火燒開後轉中小火,燒10分鐘左右即可手湯汁。
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9出鍋後撒上白鬍椒。
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小技巧
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