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原料
魚頭: 一個, 臘皮(沒有可以換成蘑菇): 若干, 生薑: 若干, 小蔥: 若干, 鹽: 若干, 開水: 若干
步驟
1材料洗凈備好
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2臘皮用開水燙10分鐘後換水洗乾淨備用
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3熱鍋放油後加入生薑片,怕腥的可以多放點
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4油熱後放入魚頭雙面煎(魚頭對半劈開),儘可能的多煎一會,煎久了湯才會奶白
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5魚頭兩面煎至金黃倒入開水(一定要開水)沒過魚頭,大火燒開鍋後開小火煮約15分鐘左右
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6煮10分鐘左右加入洗好的臘皮和適量的鹽
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7判斷魚頭熟不熟:用筷子輕輕插入魚背最厚的那塊肉,能插到底1就表示魚頭熟了,可以起鍋了。
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8起鍋前撒入切好的小蔥段
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