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原料
黑魚: 一條, 酸菜: 500g, 紅辣尖椒: 200g, 大蔥: 一根, 泡蒜頭: 一個, 小蔥、香菜: 100g, 老薑: 20g, 白鬍椒: 200g, 白醋: 200g
步驟
1紅辣尖椒切碎,泡蒜頭、大蔥、生薑依次切片
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2酸菜切片放入水中浸泡一段時間
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3黑魚洗乾淨去頭去尾
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4用刀把黑魚從中間切開
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5去掉魚肉上的所有骨頭
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6斜刀四十五度,把魚肉片成魚片
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7把切下的魚骨魚頭用料酒腌制一會
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8鍋中熱油依次放入薑片蔥段青紅尖椒炒出香味,放入魚頭和魚骨段翻炒片刻
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9放入熱水和白鬍椒粉煮開
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10等煮開後放入浸泡好的酸菜再煮開
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11煮開後把之前的料撈出放入碗中再剩下的湯中下入片好的魚片
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12煮開後的魚片和湯一起倒入盛好酸菜的碗中,放入切好的蔥花和香菜,鍋中放入菜油燒熱,澆入盛好的酸菜魚中即可。
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小技巧
可以在酸菜魚中倒入些白醋