原料
雞蛋: 2隻， 紅腸: 1/2根， 胡蘿蔔: 1/4根， 隔夜飯: 2人份， 鹽: 1茶匙
步驟
1將胡蘿蔔、紅腸切丁，隔夜飯冰箱放一晚預處理；
2用鍋鏟或筷子將隔夜飯敲打分開成一粒粒狀，同時將兩個蛋打蛋液；
3熱鍋，加兩湯匙油，油熱後，下胡蘿蔔翻炒3分鐘斷生，加紅腸，繼續翻炒；
4將米飯倒入鍋中（將鹽溶於少許水中，均勻撒上），繼續翻炒2分鐘，此時緩慢倒入蛋液，同時將米飯與蛋液混勻，翻炒至蛋液凝固，即可出鍋；
5最後，撒上蔥花，美味又好看的蛋炒飯就完成了。
小技巧
1.加鹽步驟根據個人口味定，比如我口味較淡，就習慣不放鹽； 2.沒有紅腸，也可以用其他如火腿腸、臘腸等代替，限制不多。
