原料
草魚: 一條（約3斤）， 酸菜: 一斤（自家泡菜壇）， 泡椒: 一小碗， 泡姜: 兩塊， 大蒜: 一小碗， 雞蛋清: 一個， 白鬍椒: 20顆， 開水: 三斤
步驟
1超市買魚，直接殺好，切片之後回家再洗乾淨，用大盆裝好，放入鹽、料酒碼味，至少30分鐘以上。
2準備配角
3準備配料
4該切的切，該燒的水先燒好備用。
5鍋燒熱之後倒油，再放入酸菜炒出香味。
6然後把泡椒跟泡姜以及大蒜倒進鍋里再繼續炒香。
7鍋里倒入早已燒開的熱水，胡椒放進去，開始熬湯。
8小火熬湯30分鐘之後，放入魚頭跟魚肚繼續熬。
9待魚頭熟後，再放入魚排骨，熟了之後先用漏勺撈起放入盆里。
10最後將雞蛋清揉進魚片里，快速的一片片放進鍋里，切忌全部倒，否則會出現蛋白花的。全部放完後待湯一沸騰，立馬關火，用漏勺將魚片撈出放在盆里，把湯倒入，OK！大功告成！上桌，開整！
