原料
巧克力戚風蛋糕配料: ， 蛋清: 77g， 蛋黃: 42g， 細砂糖(蛋黃用): 45g， 細砂糖(蛋清用): 15g， 低筋麵粉: 50g， 可可粉: 20g， 泡打粉: 1/2小勺， 牛奶: 45g， 植物油: 35g， 夾心和裝飾配料: ， 糖粉: 35g， 淡奶油: 350g， 新鮮草莓和藍莓: 適量， 奶油乳酪: 40g， 酒糖漿配料: ， 細砂糖: 35g， 水: 45g， 五糧液: 15g
步驟
1雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋黃加入細砂糖用打蛋器攪打至蓬鬆發白。
2將植物油倒入蛋黃里，攪打均勻。再倒入牛奶，同樣攪打均勻。 低筋麵粉、可可粉、泡打粉過篩倒入蛋黃里。 拌勻成為可可麵糊。拌好的麵糊靜置備用。 將蛋清在另一個碗里打發。蛋清中分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡狀態（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角。切勿打發過度。） 將1/3的蛋清盛入可可麵糊里，翻拌均勻。 拌勻的麵糊倒回蛋清碗里，繼續翻拌均勻。拌好的麵糊就是巧克力戚風蛋糕麵糊了。拌好的麵糊經不起放置，要立刻倒入6英寸的蛋糕模具里。 將模具放在烤盤上，放入預熱好上下火160攝氏度的烤箱烤40分鐘左右，直到蛋糕完全發起來，用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。烤好的蛋糕出爐後倒扣在烤網上直到冷卻。
3冷卻後的蛋糕脫模，切掉頂部凸起的部分，然後切成3片。
4把各式水果準備好。草莓、藍莓等都和巧克力很搭哦。
5將淡奶油加乳酪和糖粉打發至能保持清晰紋路的程度。 取一片蛋糕片，刷上酒糖漿以後，將淡奶油裝入擠花袋，擠花袋前端剪一個小孔，將淡奶油畫圈擠在蛋糕片上，擠滿。均勻的擺上水果塊。在水果塊上再擠一圈淡奶油，放上第二片蛋糕片，再刷一次酒糖漿。
6重複這個過程，直到蛋糕片都鋪完。
7最後一片蛋糕片鋪好後，擠一圈淡奶油，然後鋪滿水果作為裝飾，篩一層糖粉，漂亮的裸蛋糕就做好了。
