酸豆角: 6, 豬肉: 300克, 茄子: 1, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 干辣椒: 2, 大蒜瓣: 2, 薑片: 4
1豬肉切片,用料酒和生抽腌20分鐘
2茄子切丁備用
3干辣椒,大蒜,生薑切好備用
4酸豆角切成段
5先將辣椒,大蒜和薑片炒香,再放入腌好的肉片,炒到肉片變色加入茄子丁和酸豆角,大火炒一陣茄子開始出汁後轉小火,稍微悶一會,可以加一些老抽上色,即可出鍋
茄子切好後為了防止變黑可以泡在水裡,滴幾滴檸檬汁效果更佳