簡介
酸豆角製作的方法很簡單：新鮮長豆角洗凈，曬蔫，放入泡菜罈子，加鹽即可。看似簡單的一道菜要做好卻不易，最主要的還是泡製的方法等，做好了又香又脆，沒做好可是只有酸味還是空心的。怎樣才能做好呢？？我也失敗過很多次，經過仔細研究琢磨，最後得此秘方哦，主要有三點：1、豆角必須要嫩(太老了一曬准空心）；2、一定要曬蔫；3、冰糖和高度白酒是必不可少的（加入冰糖更脆，有了高度白酒增加儲存的時間，還能增加它特有的香味）只要記住這幾點，豆角泡多久拿出來吃都是實心的，這樣吃著才脆。這個豆角是去年夏天做的，現在也快一年了還是那樣脆！
原料
泡豆角，藕，胡蘿蔔，蒜苔，青紅辣椒，蒜，姜，花椒（都是泡的），肉沫，雞精，花生油，醬油
步驟
1.鍋內油燒熱放花椒炸香，加蒜，姜炒香； 2.倒入肉沫翻炒，加少許醬油； 3.倒入泡椒翻炒，香後倒入切好的豆角等； 4.使勁翻炒三分鐘，加入雞精即可裝盤了。
小技巧
所以材料基本都是泡的，已經有鹽味，不需再加鹽。
