原料
桂皮: 一小塊， 大料: 2朵， 香葉: 2片， 茴香: 3克， 山奈: 3克， 草果: 1個， 丁香: 3克， 花: 花椒5克， 陳皮: 兩片， 肉桂: 3克， 白芷: 3-5片， 太子參: 3克， 肉蔻: 3克， 砂仁: 3克， 枸杞: 5-6隻， 雞爪: 500克， 干紅椒: 6-10枚， 老抽: 兩匙， 鹽: 兩匙， 糖: 兩匙， 料酒: 一匙， 姜: 兩片
步驟
1雞爪洗凈用廚房剪刀剪去腳趾部分。
2鍋中加入足量水，將鹵包放在其中，加入所有材料，包括雞爪，開大火煮到沸騰。
3轉中小火燜煮20-30分鐘，關火，讓雞爪繼續泡在湯中吸收鹵湯的味道。
4食用前撈出即可。
小技巧
1、桂皮、大料、香葉、茴香、山奈、草果、丁香、花椒、陳皮、肉桂、白芷、太子參、肉蔻、砂仁、枸杞一起用紗布或一次性滷料包包成鹵包一個。 2、除了滷雞爪外，鹵湯內還可以鹵豬肉、牛肉、雞肉（其他部位）、鴨肉、藕、海帶、豆皮等肉菜或素菜。但通常要先滷肉菜，讓鹵湯吸收儘可能多的油份，再鹵素菜，這樣的鹵素菜味道才好吃。 3、撈完食材後的鹵湯撈去干辣椒等不要攪拌，每天燒開一次靜置至涼後，密封保存，即可久存不壞。每次再鹵其他菜前要再加一些干紅椒，並增加鹽和糖。如果要鹵素菜最好分出部分鹵湯單鹵素菜，鹵過素菜的湯不要和老湯混合，以免老湯變質。
