原料
山姆會員店精氣神豬肉糜: 170g, 小蔥: 6g, 鹽: 3g, 生抽: 1湯匙, 生粉: 1茶匙, 芝麻油: 1茶匙, 白鬍椒粉: 1茶匙, 餛飩皮: 120張
步驟
1肉糜加入小蔥末後剁勻。
2肉糜中加入鹽、生抽、生粉、胡椒粉和芝麻油。
3用筷子按著一個方向攪上勁。如圖,是攪拌好的肉餡。
4取一張餛飩皮放在手掌上部(餛飩皮一半在手掌,一半在手指),用一根筷子挑起一點肉餡,輕輕抹在餛飩皮中間。
5筷子輕輕地抵在餛飩皮上,以肉餡為中心,手指收攏,類似於輕輕握拳的動作。(注意:筷子太用力的話,會把餛飩皮戳破)
6然後把筷子抽走,一隻小餛飩就包好了。(其實是捏好)
7小餛飩的形狀很隨意的。而且只要肉餡攪上勁,是絕對不會散開的。
8煮小餛飩時,鍋中水燒開,然後下小餛飩,開蓋煮。只要小餛飩浮起來,就可以了。(因為肉餡很少,所以不需要再加冷水的)煮好的小餛飩舀進湯碗就行啦。
9在煮小餛飩的時候,可以做湯料。這部分豐儉由人:我一般就是生抽2湯匙、豬油挖一小塊,白鬍椒粉和小蔥末,加上開水就好了。 偶爾興致高,也會加點榨菜末、紫菜或者蝦皮。極度有閒情的時候,才會做一點蛋皮,切絲。