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原料
菠菜: 200g, 蝦米: 10g, 生薑: 適量, 蒜瓣: 適量, 醬油: 適量, 老醋: 適量, 芝麻油: 適量
步驟
1食材︱菠菜、蒜瓣、生薑、蝦米
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2菠菜洗凈後,入開水鍋焯至斷生,撈出
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3入少鹽在涼水中靜置,去根切碎擠去菜汁
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4將蝦米、薑末、蒜末與菠菜碎拌勻,填入建盞中壓實
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5醬油、老醋、芝麻油在小碗中調好,自塔頂淋下
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小技巧
/挑菠菜/ 市場上的菠菜大抵分為兩種:一是種子帶刺,葉片尖尖的刺粒菠菜;二是種子光滑,葉片橢圓的圓粒菠菜。不管什麼品種,都是葉柄短、根小色紅、葉面帶有沙粒感的好。 /洗菠菜/ 用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入其中。洗凈的菠菜也不要馬上吃,最好再用清水浸泡5分鐘。