原料
豆腐: ， 豬絞肉: ， 蝦皮（可選）: ， 辣白菜: ， 生抽: ， 糖: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 蒜粒: ， 澱粉:
步驟
1把絞肉用筷子弄散，加蝦皮混合，然後用生抽、白鬍椒粉、鹽和一點點糖調味，然後加一點上圖這類型的烤乾的蒜粒（我現在用這個，不一定要同牌子） *蝦皮和蒜粒可以增加風味哦～不喜歡也可以不加
2調好味道的肉滑朝一個方向攪拌，過程中加一點水，使肉滑更濕潤，然後加一點澱粉，再攪拌均勻。攪好的肉滑靜置一會。 *加水和澱粉可以使得蒸好的肉餅更滑嫩多汁
3豆腐切方形小塊，厚度約1-1.5cm，把肉滑分小塊壓成小肉餅放在豆腐上面。 *可以壓平一點，肉餅在蒸的過程中會收縮變厚
4中大火蒸12-13min *火力要大，才不會讓肉的水分流失過多
5蒸好的肉腐肉餅會出挺多水，如果不喜歡辣白菜，也可以直接吃肉腐肉餅，把湯汁倒出然後加水澱粉勾芡，再淋到上面就OK了。如果加辣白菜，就把湯汁去掉。
6蒸肉餅的過程中把辣白菜切碎，豆腐肉餅蒸好之後趁熱擺放到上面就OK啦～三層小塔萌萌噠～
小技巧
1、把湯汁去掉是因為玻璃芡很滑，淋上去之後辣白菜很難附著；也可以把芡汁淋在盤子裡，不覆蓋肉餅，這樣吃的時候會比較滑 2、豆腐我用的是南豆腐，有一定韌性但是不會像北豆腐那麼硬實；不可以用內脂豆腐，會撐不起肉餅的重量 3、肉餅的鹹度按自己口味調節，豆腐是沒有味道的，辣白菜是酸辣帶鹹的，所以肉餅不適宜太咸喲 4、整個小塔的口感是爽脆➕彈牙➕滑嫩的，所以一定要三層一起吃哦?
