原料
高筋麵粉: 50克， 水: 35克， 酵母: 0.5克， 鹽: 1克， 高筋麵粉: 200克， 老面: 全部， 紅葡萄酒: 120克， 玫瑰花醬: 30克， 鹽: 2克， 酵母: 2克， 蔓越莓干: 40克
步驟
1將老面材料中的酵母溶解於水中，然後加入高筋麵粉和鹽混合揉勻，室溫下發酵60分鐘至2倍大，然後放入冰箱冷藏過夜。
2這是老面發酵好的樣子。
3取250克紅葡萄酒放入小鍋中煮沸，然後繼續煮5分鐘，使葡萄酒中的酒精蒸發。
4待葡萄酒晾涼後，放入40克蔓越莓干，浸泡半小時左右，然後撈出吸干表面水分。剩下的葡萄酒取120克揉面用。
5將老面和除蔓越莓干外的麵糰材料混合放入麵包機攪拌至麵糰能拉伸出半透明薄膜的狀態。
6揉好的麵糰取出，現在重點介紹如何往麵糰里揉入果料。
7首先，將麵糰一切為二。
8將蔓越莓干分別粘在兩塊麵糰上。
9將兩塊麵糰疊在一起。
10再次一切為二。
11然後再次疊在一起。如此「切-疊-切-疊」反覆多次，蔓越莓干就能均勻分布在麵糰里，且麵筋完好不斷裂。記住不要用手去揉哈，要切！！這個方法適用於往麵糰里加入大量果料的情況，再多都應付得過來。
12這是最後完成的麵糰。
13基礎發酵完成後，分割成2份，滾圓鬆弛15分鐘。
14將麵糰擀成橢圓形。
15翻面後自上而下捲起來。
16最後捲起成筒狀。
17做好2份麵糰，放在烤盤上。
18最後發酵40分鐘，在麵糰表面篩一層高筋麵粉，割幾道口子，放入預熱好的烤箱中層，上火190度，下火170度，20分鐘。
小技巧
紅葡萄酒預先煮過不僅是為了改善口感，更主要的是為了防止酒精阻礙酵母的發酵。
