原料
銀耳: 1朵（25克）， 桃膠: 25克， 紅棗: 20顆， 枸杞: 20粒， 冰蜜糖: 50克
步驟
1桃膠25克（大概十幾顆），冷水浸泡十小時以上，期間換幾次水。充分發泡後，仔細挑揀出雜質（樹皮，灰塵，小黑點，等等）。即使是特級品質，也會有雜質，它們會影響羹湯品相，所以這一步要耐心，才能喝到bulingbuling的銀耳湯。 取一個350ml的碗，盛半碗清水，將乾淨的桃膠浸泡其中，灑一把枸杞，加50克冰蜜糖（大塊黃色的，自然晶體或者冰糖片都可以）。待用。
2一朵銀耳（完整，微黃）冷水浸泡2小時以上。發泡後，去蒂，剪碎。 另取400ml的碗，盛半碗清水，將銀耳碎和洗凈的蜜棗浸泡其中備用。
3將以上兩碗材料倒入高壓鍋中，另加兩碗清水。選擇燜燉功能，濃郁口感，連續燉兩次（每次大概半小時，共計燉1小時）。 降壓後出鍋，稍微攤涼點再喝，晶瑩剔透，甜而不膩，順滑滋潤，膠質充盈！
小技巧
1.桃膠泡發時間長，可提前一天晚上浸泡。早上再泡銀耳。如果是工作日，可一早出門前泡桃膠，晚上回來泡銀耳，晚飯後就可以開始做湯了。但能喝上新鮮銀耳湯也差不多十點了( ･᷄ὢ･᷅ )。 2.桃膠的難點是去雜質。我的方法是，取一碗清水，挑揀雜質的手指在清水裡蘸一下就乾淨了，再繼續挑。 3.很多方子裡有皂角米，嗯，太貴⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄我的配方，最貴的是枸杞，但用量少也很經濟了。充分發揮桃膠和銀耳的膠質，枸杞和蜜棗輔助，口感，營養和味道都不輸有皂角米的配方吶。 4.用電子高壓鍋很方便，一次加熱，兩次燜燉，總共80分鐘，解壓10分鐘。材料下鍋後，一個半小時可以喝到湯！前期處理材料20～30分鐘。再加上發泡的十小時。也就是說，喝銀耳湯至少要提前12小時準備！不算髮泡時間，做銀耳湯至少要兩小時！ 5.這個配料出一鍋湯，大概是8人份！三口之家，喝新鮮的，就取一半分量的材料做，燜燉時間不變。喝不完的湯，攤涼之後盛入密封盒（儘量盛滿，少留空氣），放冰箱裡可保存兩天。加熱時，一定要不停攪拌，桃膠會粘鍋！用微波爐加熱則不用攪拌，打開密封盒的蓋子就行。 6.剛出鍋時膠質不明顯，稍微攤涼一點口感就非常棒了。剩下的銀耳湯，加熱後會更粘稠，所以剩湯里要多留液體(((o(ﾟ▽ﾟ)o))) 7.最近好愛Mark Seibert ！配合黏糊糊銀耳湯食用更佳！
