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原料
布丁液: , 砂糖: 38克, 蛋黃: 50克, 雞蛋: 50克, 牛奶: 250克, 焦糖液: , 細砂糖: 52克, 水: 13克, 溫水: 25克
步驟
1牛奶,淡奶油,細砂糖一起加熱至50度攪拌均勻。冒小泡即可。
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2全蛋和蛋黃攪拌均勻。
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3蛋黃分次加入牛奶中拌均勻。
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4過篩。
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5把布丁液倒入布丁杯內隔水烘烤。
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6烤箱提前5分鐘預熱,上火170,下火180。輕敲不晃動即可,大概25分鐘左右。
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7製作焦糖。
8細砂糖加水直接高火煮,煮到變色後調低溫,攪拌兩下就可以拿下來。
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9加入溫水調整顏色後備用。
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10把煮好的焦糖放入布丁里就大功告成了。
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小技巧
不喜歡蛋味重的可以加200克牛奶,50克淡奶油。