原料
豬肉皮: ， 生薑: ， 黃酒: ， 蔥:
步驟
1肉皮加鹽洗乾淨，鍋中冷水下鍋，大火煮開約10～15分鐘。取出肉皮用刀把肉皮上的肥油刮乾淨，這個一定要颳得很乾凈，不然煮出來的肉皮就不透亮了。如圖。然後就是拔毛，這也是細活，眼睛還得好。
2刮乾淨的肉皮再在溫水中徹底洗乾淨，可以加點醋洗，我加了點家中的酵素，可以去除異味。
3然後切成細條，滿滿的一盤倒入盆里也是滿滿的。刮油、拔毛、切肉皮都是力氣活，需要很多時間。切的時候就發現這切肉皮也是需要體力的，唉！真是自找的。
4鍋里加水，約4倍量，放塊生薑，兩節大蔥。大火煮開，調中小火慢慢熬煮。
5煮呀煮，一直煮到大約這個樣子就好了，大概一個半小時，其實可以不煮的這麼濃，我喜歡特別Q的，所以每次都煮時間長點。
6煮好的倒入容器中，放廚房陰涼的地方一晚，天熱放冰箱冷藏。
7第二天就好了，Q的不得了。不像外面賣的有的凍凍太軟了。
小技巧
如果喜歡那種有顏色的，煮到最後可以加一點點醬油，我喜歡透明的，吃的時候再調蒜泥醋醬油，放點辣椒油。
