蝦仁、抄手(即餛燉)、姜蒜蔥、泡椒醬、番茄醬、鹽、青紅尖椒、糖、醋、花生油、料酒、蛋清、澱粉各適量。
1、將姜蒜切片，蔥切馬耳形，青紅椒洗凈切丁，蝦仁加鹽、蛋清、澱粉上漿。 2、抄手下入六成熱的油鍋中，炸熟撈出；待油溫升高，下鍋復炸至金黃色撈出，放湯盤內；蝦仁滑熟撈出備用。 3、鍋內留油少許，下入蔥姜蒜炒香，烹料酒，加湯、泡椒醬、番茄醬、鹽、糖、醋、青紅椒丁、蝦仁，燒開勾芡，澆在炸好的抄手上即成。
特點 抄手酥脆，蝦仁嫩滑，咸辣甜酸。
