簡介
做了兒子最愛的餛飩，依舊是加了金鉤（海米）的肉餡，怕上火，沒有做酸辣湯，也沒有做紅油湯，做了清淡口味的清湯，坐鍋水開後下餛飩，餛飩快熟的時候，幾片菠菜、鮮圓菇切片、木耳、黃花菜、一點鹽，滴幾滴芝麻油，一碗熱氣騰騰，鮮美淡雅的餛飩就上桌了！
原料
【主料】鮮豬肉餡、干海米、抄手皮, 【配料】菠菜、黃花、木耳、圓菇、蔥末、薑末, 【調料】鹽、生抽、料酒、雞精、白鬍椒粉、芝麻油
步驟
1準備新鮮肉餡，蔥和姜。
2蔥姜細細剁碎。
3海米用溫水泡軟，然後稍微剁小一些。
4將蔥姜碎、海米叮和肉餡拌在一起，加入鹽、生抽、料酒、雞精，然後把泡海米的水一點一點加入肉餡中，加一點攪勻再加第二次，不要一下子全部倒進去。
5順一個方向打至起膠，腌制20分鐘。
6取一抄手皮，舀入適量豬絞肉，不能太多，將肉餡放在混沌皮中央，順著對角方向卷，然後左右兩個麵皮尖向中間對摺、捏緊 ！就成了。
7另外準備一些您喜歡的配菜，比如圓菇、菠菜、木耳、黃花等，泡發清洗乾淨。
8鍋內坐水，燒滾放入餛飩以大火煮沸，煮沸後須點一次水，待其浮起呈半透明狀就可撈起，不能煮的時間過久。餛飩7成熟的時候，下入配菜稍燙3——5分鐘。
9記得菠菜最後放，少許鹽、白鬍椒粉，幾滴芝麻油即可。
10一碗熱氣騰騰，鮮美淡雅的【清湯鮮蘑金鉤小混沌】就可以開吃了！
小技巧
、打水的目的是為了讓肉餡更加鮮嫩、有韌性，吃起來不幹澀。 2、打水可以加清水，我一般都是用泡發乾海米的二道水，不浪費，還提鮮。 3、金鉤就是干海米，拌餡的時候加一點，可以大大提升肉餡的鮮美口感，絕對值得一試喲！
4、因為買的抄手皮沾了很多面撲，不容易捏在一起，可以在手邊放一碗清水，包的時候在需要封口的地方用手輕輕抹一下，就可以很好的粘合了。
