原料
牛肉: 250克， 冰塊: 45克， 雞精: 1-2克， 鹽: 7克， 木薯粉: 20克， 牛肥肉: 適量（可不放）， 酥蒜粒: 適量（有就放）， 牛油: 5克（是買牛肥肉回來練的牛油 不是烘培牛油）
步驟
1把牛肉的肥肉還有牛筋切出來、放牛肥肉會史肉丸牛肉味更濃，
2把肥肉剁碎、可以把牛筋也剁碎 你的牛肉沒有牛筋的話可以在買牛肉的時候跟他買一小塊 不用多的 也可以不放
3牛肉加冰塊放破壁機絞3-4次
4這是買回來自己練的牛油、不是烘培牛油 這會使肉丸牛肉味更濃，沒有就放油就行
5把所有東西放進麵包機里
6按和面和30分鐘 肉泥會越攪越黏 會彈就是這個步驟
7蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4小時或者隔夜
8燒一盆水底部冒泡就關小火
9把肉泥在手裡劑一個丸型用勺子挖到水裡
10全部勺完開大火把它煮熟
小技巧
要功率高的絞肉機 一定要絞細膩。用麵包機攪 這是會彈的關鍵 沒有麵包機用電動打蛋器兩根和面棍攪 都沒有就用筷子 耐心點攪久點 。沒有牛油做出來沒有市場賣的牛肉味濃是肯定的
