原料
新鮮蛤蜊: 半斤， 牛肉餡: 1斤， 薑末: 適量， 蔥末: 適量， 黃酒: 適量， 鹽: 適量， 白酒: 適量， 蛋清: 2隻， 蒸魚豉油: 適量， 生抽: 適量， 糖: 適量， 豆苗: 適量， 芝麻油: 適量
步驟
1新鮮蛤蜊洗凈，倒進水盆里，加清水，裡面到一些白酒、鹽，讓蛤蜊吐凈泥沙後洗凈，取蛤蜊肉切碎
2蛤蜊碎、牛肉餡、薑末、蔥末混合均勻，淋一些蔥姜水、料酒、鹽、白鬍椒，加入兩隻蛋清，順著一個方向攪拌上勁，團成肉圓，放在空蛤蜊殼中
3砂鍋煲里薄薄抹一層油，鋪上豆苗，上面放上肉丸子，淋少量水，隔水上汽後大火十分鐘蒸熟
4蒸魚豉油、生抽、糖、芝麻油調成醬汁，夠薄芡，淋在肉丸上，開吃
