原料
原材料豆腐…………………………150克麵糰…………………………150克調味料鹽……………………………8克味精…………………………2克胡椒粉………………………3克香油…………………………15克蔥花…………………………15克薑末…………………………10克
步驟
1、豆腐入鍋中蒸10分鐘，取出，同蔥花、薑末一起剁碎； 2、將剁碎的豆腐放入碗中，調入鹽、味精、胡椒粉和香油拌勻； 3、麵糰揉勻，搓成長條，分成大小均勻的小劑子； 4、撒上一層麵粉，按扁； 5、右手拿擀麵杖，左手捏住皮邊緣旋轉，擀成中間厚邊緣薄的麵皮； 6、將拌勻的餡料放入皮中央； 7、左手握住底部，右手將邊緣向上攏成花瓶形； 8、最後左手用虎口將劑口壓緊即成燒賣生坯。 特別提示 因豆腐較不易入味，需要腌制10分鐘，味道才會好。
