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原料
糯米: 4杯, 五花肉: 4杯, 香菇: 1.5杯, 蔥: 0.5杯, 麵粉: 5杯, 開水: 1杯, 涼水: 1杯
步驟
1將糯米浸泡24小時。
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2浸泡好的糯米,平鋪在蒸皮上,上蒸鍋隔水蒸45分鐘。
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3肉和香菇切丁。
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4肉生粉腌制10分鐘,鍋中多放油,油溫六成熱,下鍋炒熟,加鹽、老抽和糖。
5將蒸好的糯米加色拉油、醬油、糖、鹽拌勻,再拌入炒好的肉,切好的香菇、蔥花一起拌勻。
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6取一半的麵粉,用開水和面;另一半的麵粉,用涼水和面。
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7兩個麵糰和好後,再將其合二為一,和成一個麵糰。
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8麵糰餳20分鐘。
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9將餳好的麵糰揉成條,切成紀子,擀成皮。
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10包好,上鍋蒸。開水大火8~10分鐘,冷水10~15分鐘,即可。