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原料
糯米: 200g, 大米: 50g, 豬肉糜: 80g, 香菇: 8朵, 木耳: 10朵, 蔥: 4根, 耗油: 一湯匙, 老抽: 一湯匙, 醬油: 兩湯匙, 料酒: 一湯匙, 鹽: 半小勺, 糖: 一小勺, 油: 適量, 餃子皮: 25張左右
步驟
1糯米浸泡1個小時,和大米混合下電飯煲煮熟
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2肉剁成肉糜,加適量油、醬油和料酒腌制10分鐘,再加入地瓜粉拌勻
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3木耳香菇泡發切成細末,蔥切成細蔥花
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4把上述調味品混合成調味汁
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5熱油鍋下肉糜煸炒,再下木耳和香菇翻炒,然後下煮好的糯米飯翻炒,邊翻炒邊分三次下調味汁翻炒勻,最後下蔥花拌勻即可
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6糯米餡料放入餃子皮中間,手指沾點水在餃子皮內繞著餡料塗一圈,整理褶子,用虎口收住,再用湯匙壓實,最後用另一手手掌托底往上壓平即可
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7蒸10分鐘
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小技巧
1糯米比較粘,調味汁分次下是為了上色均勻 2手指沾水塗一圈是方便整理褶子