原料
茄子: 1個， 蒜末: 適量， 薑末: 適量， 小米辣: 適量， 蔥末: 適量， 白砂糖: 少許， 熟油辣椒: 適量， 老乾媽: 適量， 花椒油: 適量
步驟
1烤箱先預熱，在茄子表面刷一層油，放入烤盤，上下火180度烤10分鐘，將茄子翻個身，繼續烤15-20分鐘
2烤的同時準備調料
3調料汁，將調料放入碗中攪拌均勻
4茄子拿出放入盤中，用筷子從中間將茄子劃開，注意不要劃到茄底層的皮
5將料汁倒入茄肚內，放入烤箱再烤五分鐘，(嫌麻煩可省略此步)。
小技巧
1.茄身用鹽擦洗，這樣烤出來可以連皮一起吃； 2.糖不要加太多，少於調味即可； 3.由於我們家都是重口味，所以辣椒油，花椒，小米辣都加了不少，可根據自己的喜好添加； 4.調製料汁的時候，如果把握不好量，調好可以先嘗一下再倒入茄肚裡。
