原料
草魚: 1條， 1️⃣: ， 料酒 蔥 醬 花椒 大料 生抽 鹽 糖: 適量， 2️⃣: ， 油 干辣椒 花椒 蔥 姜 郫縣豆瓣醬 海底撈麻辣底料 豆豉 生抽 鹽 糖: 根據口味適量添加， 3️⃣: ， 藕 白蘿蔔 白菜 洋蔥 海帶等蔬菜: 喜歡什麼放什麼吧
步驟
1將魚收拾好後從中間切開，不要切斷，魚身上切花刀，以便腌制入味。
2將1中的材料放入鍋中煮開晾涼，塗抹在魚上，腌制2小時，可以放冰箱腌制過夜。
3將腌制好的魚用廚房紙巾擦乾，拍上少許澱粉。
4國內放少許油，晃動鍋使得油布滿鍋壁，在鍋壁上均勻撒上一層鹽，可保證煎魚不破皮。
5將魚放入鍋中，中小火煎，大概5分鐘的樣子，自行調整，別糊了……
6煎好的魚翻過來擺放在鋪好錫紙的烤盤中。
7將2中的材料放入鍋中，先把油燒熱，然後花椒干辣椒，炒香後放入其他材料。炒2分鐘即可，盛盤待用。
8不用洗鍋，放入底菜稍微翻炒調味，四五成熟即可。
9將菜碼放在魚下面和旁邊，儘量不要堆在上面，否則烤出的魚皮不脆。炒好的醬料均勻澆在魚上。
10烤箱預熱180度，中層烤25分鐘，200度烤10分鐘，出鍋撒香菜，完工～香辣香辣滴～口水ing～～
11裡面的菜菜也相當入味呢！
12當然，做個扯麵和烤魚更配呢～
