原料
米飯: 1碗， 海苔: 1張， 肉鬆: 30g， 黃瓜: 半根， 胡蘿蔔: 本根， 雞蛋: 2隻， 壽司醋: 20ml， 糖: 少許
步驟
1米飯中倒入少許壽司醋拌勻備用，可適量放一點點糖 一般來說，需要將煮好的米飯稍微晾涼，導入適量的壽司醋、糖。檢驗壽司做的好不好吃，關鍵就在這口米飯。宛若凝脂的米飯，有韌勁，還散發鮮甜的米香~
2將黃瓜和胡蘿蔔去皮洗凈，切成條備用 胡蘿蔔和黃瓜切成約筷子頭粗細的條狀，太粗則口感太硬，太細則沒有了黃瓜和胡蘿蔔的爽脆感。
3將胡蘿蔔條放入沸水中略微焯燙下，然後撈起瀝干 焯水的時間不用過長，否則胡蘿蔔煮爛掉就不好吃啦~
4雞蛋打散，鍋中倒入少量油，攤雞蛋餅 用筷子迅速的將雞蛋打散，如果沒有打散的雞蛋煎成餅，口感會不均勻。
5小火預熱，把握好火候，導入蛋液以後迅速的以打圈的方式晃動平底鍋，讓雞蛋液均勻的溢滿整個鍋。 如果生手不能很均勻的做好這一步，建議使用煎餅攤子的煎餅推子以打圈兒的方式均勻塗抹。
6將雞蛋餅切成大小均勻的條狀 雞蛋餅撈起後，切成跟黃瓜和胡蘿蔔條差不多長度的蛋絲，稍微晾涼下就可以用啦～
7平鋪米飯到海苔上 壽司簾上鋪一張海苔，鋪上米飯，離海苔上部約1/4處的位置不要鋪上米飯，將鋪好的米飯用勺子壓平。
8依次放入食材 將胡蘿蔔、黃瓜、蛋絲井然有序的排列好
9捲起壽司簾 從放食材的那端開始，用壽司簾將壽司捲起來。每捲動一個卷的時候，用手壓一壓，防止壽司太松。 太松的壽司在切的過程中會散掉，就功虧一簣喏。
10將卷好的壽司切小塊即可
小技巧
倒入壽司醋後先靜置2到3分鐘，讓熱米飯吸收一下壽司醋，然後用鍋鏟將醋和米飯撥勻，避免把米飯弄破。沒有壽司醋的話可以用白米醋。 在做壽司前，將手用加了壽司醋的溫水打濕，這樣不僅防止製作過程中米飯粘得亂七八糟，也不用擔心手的接觸會使醋飯里醋味跑掉。
