萊明頓蛋糕 0

原料

蛋糕材料:: 8寸方陽極模, 低筋麵粉: 87g, 雞蛋(大號): 7個, 玉米油: 45g, 牛奶: 20g, 細砂糖: 100g, 蛋黃20: 蛋白80, 香草精: 2g, 檸檬汁: 2滴, 黑巧克力: 50克, 白巧克力(德芙白巧): 50g, 動物淡奶油: 10g, 抹茶粉: 1g

步驟

11. 首先戚風製作,分蛋,蛋盆無水無油。

22. 牛奶和香草精、油、糖攪拌均勻

33. 篩入麵粉攪拌均勻,加入蛋黃,攪拌均勻。

44. 攪拌至細膩的蛋糊。

55. 蛋白滴檸檬汁,分三次加糖打至乾性發泡。

66. 取三分之一蛋白混合蛋黃糊,翻拌手法拌勻。

77. 再倒回蛋白盆內,翻拌均勻。

88. 8寸方形陽極模具,底部鋪油紙,倒入麵糊震出空氣

96050風爐預熱140度,預熱到位後放入蛋糕模具,烤60分鐘,期間不能開烤箱門~

10取出後,震摔出熱氣,立即倒扣,至涼透後脫模。

11切成條

12再切塊

13黑巧克力和奶油5克一起隔水融化。白巧克力和一小勺抹茶粉和奶油一起隔水融化攪勻。

14在蛋糕塊表面刷一層巧克力醬,然後滾一層椰蓉。

15非常好吃喔

16成品

17成品

18成品

小技巧

還可以在白巧中加紅曲粉,紫薯粉~都行

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