原料
蛋糕材料:: 8寸方陽極模, 低筋麵粉: 87g, 雞蛋(大號): 7個, 玉米油: 45g, 牛奶: 20g, 細砂糖: 100g, 蛋黃20: 蛋白80, 香草精: 2g, 檸檬汁: 2滴, 黑巧克力: 50克, 白巧克力(德芙白巧): 50g, 動物淡奶油: 10g, 抹茶粉: 1g
步驟
11. 首先戚風製作,分蛋,蛋盆無水無油。
22. 牛奶和香草精、油、糖攪拌均勻
33. 篩入麵粉攪拌均勻,加入蛋黃,攪拌均勻。
44. 攪拌至細膩的蛋糊。
55. 蛋白滴檸檬汁,分三次加糖打至乾性發泡。
66. 取三分之一蛋白混合蛋黃糊,翻拌手法拌勻。
77. 再倒回蛋白盆內,翻拌均勻。
88. 8寸方形陽極模具,底部鋪油紙,倒入麵糊震出空氣
96050風爐預熱140度,預熱到位後放入蛋糕模具,烤60分鐘,期間不能開烤箱門~
10取出後,震摔出熱氣,立即倒扣,至涼透後脫模。
11切成條
12再切塊
13黑巧克力和奶油5克一起隔水融化。白巧克力和一小勺抹茶粉和奶油一起隔水融化攪勻。
14在蛋糕塊表面刷一層巧克力醬,然後滾一層椰蓉。
15非常好吃喔
16成品
17成品
18成品
小技巧
還可以在白巧中加紅曲粉,紫薯粉~都行