原料
材料豬里肌肉、蝦仁各100克 竹筍、春卷皮各300克 香菇3朵 韭黃50克調味料A料：水澱粉、薑汁各1大匙 胡椒粉1小匙 醬油2大匙B料：黃酒、水澱粉各1大匙 胡椒粉、香油各1／4小匙 醬油1.5大匙鹽、糖各1／2小匙
步驟
1．豬里肌肉洗凈，切絲，放入碗中加入A料腌10分鐘；蝦仁去腸泥洗凈，切段；香菇泡軟，去蒂，切絲；竹筍去皮、洗凈，切絲；韭黃去頭尾及老葉，洗凈、備用。 2．鍋中倒2大匙油燒熱，放入肉絲、蝦仁、香菇絲和筍絲炒勻，加入調勻的B料炒熟，盛出，拌入韭黃做成餡料，放春卷皮中包捲起來，以麵糊封口即可做成春卷。 3．鍋中倒入3杯油燒熱，放入春卷，用中火炸至金故色，即可盛盤端出。
