原料
五花肉末 200克, 雪菜 150克, 春卷皮 20張
步驟
1將雪菜與肉末切在一起，加點料酒去腥；（還可加一點雞精增鮮）將肉末和雪菜反覆在案板上用刀剁勻即可
2菜場買的春卷皮快過春節了，菜場都能買到的
3準備清水一小碗用來粘春卷皮用的
4將春卷平鋪在乾淨的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上捲起來，卷到一半的位置，把左右兩端如圖折過來，再繼續想前卷包，還剩下一點的時候，用手指頭蘸上一點清水，沿紅色的圖示線塗上一圈清水。最後完整的卷包完即可
5同樣的方法將所有的方法包好
6鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒過春卷為宜，春捲入鍋後將火轉到最小即可。春卷炸個2分鐘，用筷子翻動換面，這樣反覆2-3次即可
7炸4-5分鐘後撈出，過15分鐘後再回鍋（7-8成油溫）復炸1分鐘左右，觀察顏色為金黃即可撈出。實際按您包的餡的生熟和多少來定，裡面包的是熟食的話，只要炸至外殼金黃即可了
