原料
低筋麵粉: 40g， 雞蛋: 2個， 色拉油: 30g， 清水: 30g， 玉米澱粉: 7g， 白砂糖: 30g， 肉鬆: 適量， 沙拉醬: 適量
步驟
1將蛋清、蛋黃分離。蛋清打粗泡後加幾滴白醋，繼續打發，分三次加入綿白糖，最後加玉米澱粉，打至硬性發泡
2蛋黃打散後加入水、油，攪打均勻
3往蛋黃糊里加入過篩的低粉，「z"字攪拌，此時就不要劃圈攪拌了，以免打出麵筋，至沒有小顆粒
4取打好的蛋白糊三分之一與蛋黃糊攪拌，不要怕消泡，儘量攪拌開，就像平時炒菜那樣翻炒，夠通俗吧，第二次加入蛋白糊時，動作即可輕盈，直至加到第三次蛋白糊，攪拌融合。
5烤箱預熱140度，將糊糊倒入墊好油布的烤盤中，輕輕震破表面氣泡，放入烤箱中層，140度烤30～40分鐘
6烘焙時間到了以後，取出烤盤，用力震出熱氣，用手提油布邊緣，將蛋糕連同油布一起脫離烤盤，掀開四周墊上晾網散出熱氣。
7抹上沙拉醬，均勻的鋪上肉鬆，乘熱捲起，待涼後，切開就好了～
8放冰箱保鮮一晚也很好吃的哦，配上紅茶就是棒棒的早茶或者下午茶~
小技巧
1、如果要反卷的話，都不用脫離油布，連同油布一起捲起，先定型，有了這一步以後，蛋糕卷基本不會開裂。如果是正卷的話要把蛋糕重新蓋一張新的油紙，將蛋糕翻轉過來，同樣辦法，連同油紙一同捲起定型，如果蛋糕外皮不夠老，此過程可能會粘掉外皮，所以掉皮基本上都是烤的火力不夠。 2、卷蛋糕卷奶油技巧：塗抹奶油的時候靠近蛋糕卷中心的一端多塗抹一些，尾部一端要薄一些，如果夾水果進去，也不要放最邊端，大概四分之一處最好，這樣捲起的水果正好置於中央。
