原料
黑魚: 1條， 酸菜: 2小葉， 紅辣椒，干紅辣椒: 2個，1個， 泡椒: 2個， 花椒: 一小把， 生粉，鹽，料酒，糖: 少許， 生薑: 一大塊， 蒜: 2瓣， 香菜: 一小把
步驟
1黑魚洗凈去頭去骨（這裡我只用魚肉，魚頭和魚骨可以另外做黑魚湯），把魚肉片成很薄的魚片，這個步驟可以讓魚攤的師傅幫忙處理的。在魚片里放入鹽，生粉和料酒抓勻，腌制15分鐘以上。
2備齊所有的用料。
3熱鍋下油轉小火，放入切碎的生薑，蒜，干紅辣椒和泡椒煸香。
4放入切碎的酸菜煸香出味。
5倒入2大碗清水煮10分鐘，放鹽，糖調味。轉小火，用筷子把剛剛腌制好的魚片夾起，一片一片的輕輕下鍋。儘量的不要用鏟子去翻動，以免魚片被劃碎。
6開大火，等魚片發白斷生後，關火。
7將鍋內的魚片，酸菜和湯汁全部倒入一大碗。
8另起一油鍋，放入花椒和紅辣椒，轉小火慢慢煸香。將炸好的花椒辣椒油淋在魚片上，撒些切碎的香菜即可。
