原料
鹼化可可粉: 1大勺(15ml)， 濃縮咖啡粉: 1大勺(15ml)， 砂糖: 2大勺(30ml)， 黃油: 330g， 鹼化可可粉: 1/2杯(118ml)+1大勺(15ml)， 普通麵粉: 3又1/4杯(769ml)， 粗鹽: 1又1/2茶匙(7.4ml)， 鹼面: 3/4茶匙(3.7ml)， 泡打粉: 1又1/2茶匙(7.4ml)， 濃縮咖啡espresso: 1杯(237ml)， 濃縮咖啡粉: 1大勺(15ml)， 酸奶油: 1杯(237ml)， 砂糖: 2又1/2杯(591ml)， 雞蛋: 4個大的， 可可脂含量61%的微苦的黑巧克力: 142g， 糖粉: 適量， 輕度打發的鮮奶油: 適量， 糖漬檸檬皮: 適量
步驟
1內餡：預熱烤箱到160度。將可可粉、濃縮咖啡粉和砂糖攪拌均勻。
2蛋糕：取一個小碗，將兩大勺黃油和1大勺可可粉混在一起，然後在圓盤蛋糕模具上狠狠地塗，大大地塗。再拿一個碗，將麵粉、鹽、鹼面和泡打粉攪打均勻。再拿第三個碗，將濃縮咖啡倒進剩下半杯可可粉與咖啡粉的混合物，攪打順滑，再攪進酸奶油中。
3用攪拌器中速攪打剩下的黃油以及砂糖，直到打發到顏色變淺、質地變蓬鬆為止，用時大概2分鐘。開始加雞蛋，一次一個，打好後再加下一個。降到低速後加入麵粉混合物，打三次，倒進可可混合物再打兩次。打到充分混合後，刮一刮碗底。倒入切好的巧克力。
4將1/3的麵糊倒進模具，撒上一半的內餡(躲開邊緣)。重複這個過程，直到麵糊和內餡都倒進模具，然後用刮刀刮平表面。烤上大概1個小時，直到把筷子插進蛋糕中，拔出來時筷子上乾乾淨淨沒有掛麵糊為止。把模具放到架子上冷卻15分鐘，任何將蛋糕從模具中取出來，放在架子上繼續冷卻，大概2小時就徹底冷透了。
5在蛋糕表面撒上糖粉，就可以上桌了。此外，還可以根據自己的口味，在表面塗上輕度打發的鮮奶油，以及糖漬檸檬皮。
6如果你連糖漬檸檬皮也想自己做，那麼照這樣啦：6個檸檬用削皮器削皮，去掉白絡，切得越薄越好。倒4杯水煮開，加入檸檬皮，燙1分鐘，倒掉水，用涼水清洗一下。拿另一個鍋，把2杯（473ml）糖與2杯水混合慢慢煮，煮到糖完全融化後，把檸檬皮加進去，繼續煮到檸檬皮變透明，大概30分鐘左右。離火，讓檸檬皮在糖漿中慢慢冷卻。放涼後，將檸檬皮和糖漿倒入密封罐。
7喜歡嗎？喜歡就關注我的微信公眾號MarthaStewartLiving，了解更多歐美美食雜誌資訊
