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原料
奶油奶酪: 200g, 細砂糖: 60g, 雞蛋: 1個, 鮮奶油: 100ml, 低筋麵粉: 2大勺, 玉米澱粉: 1大勺, 奧利奧餅乾碎(餅底): 40g, 黃油(餅底): 20g, 速溶咖啡: 5g, 熱水: 1/2大勺, 可可利酒(沒有可用朗姆酒代替或者省略): 1/2大勺
步驟
1奧利奧碎用擀麵杖碾成粉,加入20g融化的黃油,倒入模具用勺子壓緊實,放入冰箱備用。
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2準備工作:奶油奶酪切塊放室溫軟化;速溶咖啡加入1/2大勺熱水調開後,稍冷放入可可利酒拌勻;低粉和玉米澱粉混合後過篩
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3奶油奶酪用打蛋器攪拌光滑,依次加入細砂糖、調好的咖啡溶液、蛋液和鮮奶油,每加入一種食材都充分攪拌均勻。
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4加入過篩的粉類,攪拌至沒有乾粉。
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5將混合物倒入模具中,至於預熱170℃的烤箱裡,烤制40-50分鐘左右。
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6將烤好的蛋糕至於冷卻架上冷卻,稍冷後蛋糕,裹上保鮮膜,置於冰箱中冷卻3小時以上。再將充分冷卻的蛋糕從模具中脫出來。
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7冷卻後的蛋糕會有小酒窩嗒。冰箱裡還有些奶油就摸了上去,顯得不單調了些。
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