原料
普通麵粉: 2 1/2cups， 小蘇打: 3/4tsp， 食鹽: 1/2tsp， （無鹽）黃油: 1cup， 黑啤: 3/4cup， （半甜）巧克力: 12ounces， 雞蛋: 3個， 紅糖: 1cup， 砂糖: 1cup， 酸奶油: 1cup， 鮮奶油: 1/3cup， 咖啡粉: 1/4cup， 糖粉、薄荷葉: 裝飾用， 另備 可可粉和防粘鍋烹飪噴霧:
步驟
1將烤箱調至180℃預熱，取一個12-cup大小的圓環蛋糕模具，噴上烹飪噴霧和撒上可可粉；
2取一個中號碗，倒入麵粉、小蘇打和食鹽，攪拌均勻後留待備用；
3取一個小的湯鍋，倒入黃油和啤酒混合，中火加熱，煮至黃油融化，然後關火，加入8盎司的巧克力，用打蛋器不停的攪拌，直到巧克力完全熔化，並且液體變得順滑為止；
4將雞蛋、紅糖和砂糖倒入一個碗里，用電動攪拌棒高速檔打，打至蓬鬆為止，再倒入巧克力啤酒混合物中，加入酸奶油，將電動棒調至低速檔，慢慢地倒入麵粉混合物，邊倒邊攪拌，攪至食材剛剛融合即可（無需過度攪拌）；
5將麵糊倒入蛋糕模具里，放入烤箱烤50分鐘；
6烤好後，蛋糕放涼30分鐘，倒扣在盤子上；
7再取一個乾淨的湯鍋，倒入鮮奶油和咖啡粉，煮至沸騰，煮沸後馬上關火，加入4盎司的巧克力，用打蛋器打至順滑，淋在蛋糕上，再用網目篩將糖粉篩在蛋糕上，最後裝點薄荷葉。
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小技巧
看蛋糕是否烤好，可用一根牙籤或鐵扦插入蛋糕中心，抽出後沒有黏著物即烤好。
