胡蘿蔔土豆餐包 0

原料

胡蘿蔔絲: 170克， 土豆絲: 400克， 水: 110克， 高筋麵粉: 700克， 淡奶油: 100克， 鹽: 6克， 細砂糖: 20克， 酵母: 3克

步驟

1胡蘿蔔土豆擦絲。我計算的量是擦絲後精準的量。撒上糖和鹽，然後拌勻。

2加入稱量好的淡奶油和水，攪勻後再放入酵母。

3把麵粉也倒入盆內。

4攪拌，直到麵糰均勻的混合到一起，不需要揉面。歐包的麵糰一般都比較濕潤，尤其是這個方子含水量大，蔬菜的量也很大，麵糰是非常濕潤粘手的。所以，不需要揉面，只需要均勻混合成麵糰就可以了。靜置一段時間之後，麵糰會自然出筋。

520度，發酵六個小時，麵糰膨脹到兩倍大，整形的時候，你會發現麵糰變得很光滑，筋度也增強了。

6整形成小餐包。

7這是長棍和小餐包

835度，發酵兩個小時，麵糰膨脹起來，然後割包，入爐烤制。烤之前，在烤爐內，增加蒸汽。180到190度，烤20分鐘。

9完成品！撲鼻的香氣，口感一流。

小技巧

這個麵包，可以做餐包，也可以做長棍麵包，切片抹黃油，或者是往裡面夾蔬菜和雞蛋做成三明治。是非常百搭而且健康的一款麵包，成品的外皮很韌，裡面卻很濕，而且柔軟。有非常濃烈的土豆和胡蘿蔔的香氣。