原料
高筋麵粉: 200克， 低筋麵粉: 30克， 全麥粉: 20克， 小麥胚芽粉: 10克， 細砂糖: 50克， 鹽: 2克， 酵母: 3克， 牛奶: 70克， 水: 70克， 冷藏中種: 70克， 黃油: 25克， 瓜子仁: 30克， 核桃仁: 30克， 紅砂糖: 40克
步驟
1除餡料、黃油外所有主麵糰材料按先液體後粉類順序投入麵包機，糖鹽與酵母各自放在對角；冷藏中種回溫後剪小塊投入；一個和面程序完成後，加黃油，再走一次和面程序。 注意：天熱麵包機和面需要開蓋；儘量使用冰水（奶）；加了全麥粉一般我不檢查是否出膜。
2丟冰箱一發。 ps:我是中午和好面直接丟冰箱，下午下班一發好了。發酵時時間只是參考，狀態才是主要的。
3餡料準備： 核桃仁剪小塊，加瓜子仁，文火炒香放涼，加紅糖粉，拌勻。（若紅糖結塊則儘量捏散開）
4一發好的取出稍回溫，排氣，鬆弛五分鐘（天熱時間短）後，分成四份，揉圓。
5取一份鬆弛好的麵糰，擀橢圓，遠身端長邊長邊打薄，利於收邊。近身端均勻鋪上一層餡料。
6捲起，可利用刮刀等儘量卷結實，收口捏緊，兩頭捏緊。
7依次做好四個，收口朝下，擺盤。可以預熱烤箱，上下火175℃。
8常溫二發至手按麵糰稍有回彈，室溫30℃25分鐘就差不多了。（圖示這個，一不注意發得有點過了）撒粉，（全麥或高粉），割包。 ps：各種割包工具請自行腦補，薄、利就行。我這是雙面刀片。
9上下火175℃，28分鐘。沒有蓋錫紙也很漂亮。
10齒頰留香～我這回用的可是阿膠紅糖啊。就是要趁熱吃～滿口的琥珀桃仁。
11吃不完的麵包，晾涼，密封，常溫保存。有中種的麵包，過兩天吃還是很軟。
