![](/images/node/33/333900.webp?1638109875)
原料
中種麵糰:: , 高筋麵粉: 270克, 全麥麵粉: 80克, 水: 220克, 酵母: 3克, 主麵糰:: , 高筋麵粉: 150克, 糖: 40克, 雞蛋+水: 1隻雞蛋+水=74克, 酵母: 2克, 鹽: 6克, 黃油: 30克, 輔料:: , 熟芝麻: 12克, 熟核桃: 80克
步驟
1以上方子是兩個吐司的量,如果做一個請減半!
![](/images/seq/149/1497239.webp?1638130325)
21、將中種麵糰的所有材料攪拌揉成團!放冰箱冷藏(10-18)小時,我一般是前一天晚上揉中種,第二天做!
![](/images/seq/149/1497243.webp?1638130325)
32、從冰箱拿出中種麵糰撕成小片,加入主麵糰中除鹽和黃油以外的材料!揉到光滑加鹽,揉到擴展加黃油,揉到完全擴展出有點厚的模,全麥出不了手套膜的!在加入核桃芝麻揉勻!放盆里蓋保鮮膜進行一次發酵至2倍大,戳洞不回縮即可!
![](/images/seq/149/1497259.webp?1638130325)
43、發酵好的麵糰排氣再滾圓!
![](/images/seq/149/1497262.webp?1638130325)
54、平均分成6份,每份約154克。滾圓,蓋保鮮膜靜置10分鐘。
![](/images/seq/149/1497272.webp?1638130325)
65、按上圖的方式:壓扁、排氣擀成橢圓形,捲起;蓋保鮮膜靜置5分鐘,重複二次擀卷。
![](/images/seq/149/1497290.webp?1638130326)
76、排入模具中,放入發酵箱37度發酵制滿盒。
![](/images/seq/149/1497293.webp?1638130326)
87、發酵完成刷蛋白液!此時烤箱預熱180度。
![](/images/seq/149/1497302.webp?1638130326)
98、入烤箱下層,用烤網托住模具盒,兩個一起烤,(不要用烤盤),前12分鐘上色蓋錫紙!180度,55分鐘。我拍照這次時間60分鐘有點烤老了,所以用55分鐘!
![](/images/seq/149/1497306.webp?1638130326)
109、出爐,按圖脫模側放在晾網上!晾至手溫,切片裝袋,保持水份鬆軟!
![](/images/seq/149/1497308.webp?1638130327)
1110、看看成品圖吧!料真多!忍不住一片下肚!滿口留香啊!
![](/images/seq/149/1497315.webp?1638130327)