原料
去皮雞胸肉: 150克, 薑片: 一點點, 花椒: 一丟丟, 胡椒: 一neinei, 黃酒: 想不出來了, 紅酒: ……
步驟
1雞胸肉逆著肌肉紋理切條 (這一步極重要,直接關係到最後嫩還是柴,順著紋理切最後會很柴。切之前請仔細觀察紋理。)
2切薑片 研磨花椒胡椒 準備海鹽 灑在肉上
3澆少許黃酒、紅酒,淋濕雞胸肉即可
4按摩雞胸肉,讓腌料滲入每一個切面 腌制1小時左右
5將雞肉上的腌料去除,準備入鍋
6大火將鍋燒熱 雞肉入鍋後換中火 雙面煎至焦黃即可
小技巧
雞胸肉切法極重要 雞胸肉切法極重要 雞胸肉切法極重要 重要的事情講三次!